Qualité à tous les niveaux
Garantie de qualité
Nous accompagnons le chemin du thé, du pays d'origine jusqu'à votre tasse, par une chaîne complète de mesures d'assurance qualité sophistiquées.
Le plaisir du thé en toute sérénité
Avant de prendre sa décision d'achat, ThéGschwendner contrôle les échantillons de récolte frais sur le plan organoleptique ainsi que sur le plan de la chimie alimentaire dans son propre laboratoire, sous la direction de scientifiques, afin de détecter d'éventuels résidus et impuretés.
Promesse de qualité
- Nous basons nos achats sur des résultats uniformément fiables.
- Nous contrôlons à tout moment la méthode d'analyse, appliquons des critères stricts allant au-delà des prescriptions légales et réagissons rapidement.
- Nous contrôlons sans délai les échantillons d'achat qui ont résisté aux tests sensoriels.
- Nous analysons immédiatement les produits entrants.
- Nous contrôlons le produit à chaque étape à l'aide d'échantillons de lots ou de production.
Contrôle par des personnes externes
Bien entendu, ThéGschwendner se soumet à des contrôles supplémentaires auprès d'experts indépendants, en plus de ses propres mesures de qualité.
L'association des importateurs de thé examine également en permanence des échantillons de thé de différentes régions de production dans le cadre d'un autocontrôle volontaire.
Des produits garantis et contrôlés
En tant qu'élément essentiel de notre assurance qualité, nous avons mis en place un laboratoire interne à l'entreprise sous direction scientifique. Toutes les variétés de thé y sont contrôlées en permanence pour détecter les résidus et les impuretés. Un examen préalable en temps réel des échantillons d'offre et d'achat nous permet de prendre déjà des décisions d'achat sur la base d'une évaluation complète de la qualité et de proposer, avec nos producteurs, un produit de haute qualité, propre et sain.
En outre, un contrôle supplémentaire des variétés de thé est effectué par des experts assermentés indépendants et le groupement des importateurs de thé examine également en permanence des échantillons de thé de différentes régions de production dans le cadre d'un autocontrôle volontaire. Nous vous envoyons les analyses de résidus de votre thé sur demande. Veuillez nous envoyer une enveloppe-réponse adressée et affranchie à 1,45 EUR à : «TeeGschwendner» GmbH, Heidestraße 26, 53340 Meckenheim.
ThéGschwendner est également certifié IFS. L'IFS Food Standard est une norme reconnue par la GFSI (Global Food Safety Initiative) pour l'audit des fabricants de produits alimentaires. L'accent y est mis sur la sécurité alimentaire et la qualité des processus et des produits. La norme s'applique aux entreprises de transformation des aliments ainsi qu'aux entreprises qui emballent des aliments non emballés. L'IFS Food a été développé en étroite collaboration avec des organismes de certification, le commerce, l'industrie alimentaire et le secteur de la restauration collective. Plus d'informations sur www.ifs-certification.com
Le parcours qualité
Identifier la Qualité
Une équipe particulièrement « sensorielle »
... ce sont nos dégustateurs de thé! Mais comment font-ils? Il existe dans le monde entier des milliers de variétés de thé qui divergent suivant la plante, l’origine, le climat, le mode de culture, les méthodes de cueillette, de récolte et de traitement. 20 000 tonnes de thé de meilleure qualité représentent également bien plus de 10 000 petits échantillons envoyés annuellement par les pays producteurs. Pendant les saisons de récoltes abondantes, notamment au printemps et en été, cela peut aller jusqu’à des centaines de spécimens à évaluer par jour. On entend ainsi quotidiennement durant la période de production, de février à novembre, le cliquettement des tasses dans la salle de dégustation de notre siège à Meckenheim. Tout visiteur qui a eu un jour l’occasion de voir comment nos dégustateurs observent le thé, le hument, le palpent, le pèsent, le font bouillir, l’égouttent, le sirotent, le sucent, le vantent, le crachent et le savourent, garde un souvenir impérissable du thé et de sa grande diversité. Notre thé dans la catégorie « meilleure qualité » n’est pas une marchandise fabriquée en série pouvant être standardisée, mais un produit d’excellence sélectionné avec beaucoup d’expérience, de savoir et d’amour!
Assurer la Qualité
Qualité et contrôle
... voilà les mots-clés qui ont mené à la création de notre propre laboratoire, car acheter du thé, c’est une question de confiance. Afin de garantir la qualité impeccable de nos produits, nous avons mis au point un concept rigoureux sur lequel repose notre système d’assurance qualité. Pour l’examen de nos variétés de thé, nous nous basons sur un « code de bonnes pratiques » dans lequel des stratégies de contrôle de la qualité sont définies à tous les niveaux de la production. Nos critères d’achat sont ici bien plus rigoureux que ceux qui sont prescrits par la loi. Le personnel de notre laboratoire tient compte dans son travail quotidien de l’interconnexion croissante de la notion de qualité avec des facteurs tels que le contrôle des résidus et la sécurité alimentaire – plus de 1000 thés sont testés chaque année pour examiner les différents résidus et agents contaminants qu’ils contiennent. Dans les différentes sections du laboratoire, à savoir préparation et extraction, pesage, nettoyage/concentration et identification/ définition, l’équipe qui regroupe 5 personnes autour du responsable qualité et nutritionniste Dr. Ing. Sophia Dohlen, examine déjà les échantillons proposés pour pouvoir décider de leur achat ou non en se basant sur une évaluation complète de la qualité. Le nouveau contrôle des échantillons entrants des produits qui ont été effectivement achetés, des prélèvements périodiques ainsi qu’un contrôle complémentaire des variétés de thé par des experts indépendants habilités complètent le concept de contrôle appliqué à chacune des sortes de thé. Nous nous engageons également de manière intensive dans des commissions spécialisées au niveau national ainsi qu’au plan international. Grâce à cette stratégie d’assurance qualité complexe et profitable, nous parvenons, en collaboration avec nos producteurs, à proposer un produit de grande qualité, propre et sain.
Évaluer la Qualité
La classification TGR
La classification TGR permet une évaluation différenciée et se rapporte au sommet pointu de la pyramide de qualité – c’est-à-dire aux thés de qualité exceptionnelle qui sont strictement conformes aux exigences imposées à notre sélection de thés. La classification débute avec 63/100 points. Nous avons attribué moins de 63 points aux thés qui se classent en dessous du sommet. Ces thés ne font pas partie de notre sélection. La note de 100/100 points n’est attribuée que très rarement étant donné qu’une augmentation de qualité n’est plus vraiment possible parmi les thés standards. Notre gamme Edmon’s Sophisticated Tea Selection propose en revanche des thés de qualité: ces spécialités, souvent de grande rareté, peuvent atteindre jusqu’à 110 points en raison de leur perfection, de leur caractère exceptionnel ou de l’art avec lequel elles ont été fabriquées. Nos dégustateurs élaborent cette classification selon différents critères. Les points sont toujours attribués au sein d’une catégorie particulière. Ainsi, un Darjeeling ne pourra être comparé qu’à un Darjeeling issu de la même récolte, même chose pour le Assam. Nos thés aromatisés ainsi que nos tisanes aux herbes et infusions aux fruits ont bien sûr des critères spécifiques. Outre le goût, les ingrédients et la comparaison directe avec les produits concurrents proposés sur le marché tout comme les critères tels que la plantation biologique sont également déterminants.
L'aile du laboratoire à Meckenheim
En 2000, une aile de laboratoire a été
construite dans le cadre d'une extension
de la production, idéalement placée pour
réduire les distances et les processus de travail.
Dès la planification et l'équipement de la
"vie intérieure" - chromatographes en phase
gazeuse, produits chimiques, mesures de
sécurité - le laboratoire a été placé sous la
direction d'un docteur en technologie alimentaire.
Aujourd'hui, il est dirigé par le Dr Ing. Sophia
Dohlen. L'équipe qui entoure la direction
scientifique travaille depuis le début dans
les domaines de la préparation et de
l'extraction, de la salle de pesée, de la
purification/concentration et de
l'identification/détermination.