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Nr. 2329

Japon Yoshizaki Gyokuro BIO

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Propriétés

Joint: Culture biologique
Les attributs: A boire froid, Contient de la caféine
Méthode de culture: Bio
Régions de culture: Japon
Type de thé: Thé vert
Qualité (TGR) TGR107 | 110

Ingrédients

Thé vert de culture biologique.

Certification biologique

Culture biologique DE-ÖKO-013
Culture biologique DE-ÖKO-013

Le label bio est le signe distinctif européen pour les produits écologiques et identifie nos thés issus d'une production écologique contrôlée selon les règles du règlement européen sur l'agriculture biologique. Certifié par QC&I GmbH

Préparation

12 g de feuilles de thé (environ 5 mesurettes) pour 1 litre d’eau filtrée à 70 degrés. Laisser infuser 3 min.

Thé vert expressif d'Ôsumi

Le jardin de thé Yoshizaki est situé sur la péninsule d'Ôsumi, au sud-est de la préfecture de Kagoshima. Elle est connue pour ses magnifiques chutes d'eau et a une histoire du thé relativement longue. Déjà à l'époque Meiji (1868-1912), le thé était cultivé sur la péninsule et envoyé à l'empereur en guise de tribut. Même si le paysage vallonné rend les conditions de culture du thé difficiles, Ôsumi fait partie des régions de culture du thé à la croissance la plus rapide de Kagoshima. C'est ici que naissent des thés à la couleur et à la texture de feuille expressives.

Le jardin de thé est situé à environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer et est géré par la famille Yoshizaki. Les plantations de thé sur lesquelles est cultivé le Gyokuro se trouvent dans des régions de moyenne montagne où la différence de température entre le jour et la nuit est importante. Cela permet aux feuilles de thé de développer leur arôme et aux bourgeons de rester tendres, ce qui se traduit par un délicieux gyokuro. 

Quels cultivars de thé ont été utilisés pour le thé ? 

Sae Midori 

Qu'est-ce qui rend ce thé si particulier ? 

Ce thé a été produit à partir du cultivar Sae Midori. Sae Midori est l'un des cultivars les plus populaires au Japon, et c'est pour cette raison qu'il occupe chaque année les premières places dans les ventes aux enchères de thé. M. Yoshizaki a choisi les meilleures parcelles de son jardin pour cultiver ce cultivar. Seule la première récolte de l'année est utilisée pour le gyokuro. Au printemps, les arbustes sont recouverts d'une bâche réfléchissante qui bloque 85% de la lumière. Après 20 jours, le thé est finalement ombragé intensivement par des filets noirs appliqués deux fois, ce qui lui confère sa douceur et son riche goût umami. 

Tea-Taster Recommandation de préparation pour ce thé 

Le gyokuro doit être préparé lentement, à une température légèrement inférieure, afin de profiter de son goût unique. Utilisez un petit kyûsu ou un shiboridashi. Utiliser 5-10 g de thé en vrac pour 60-100 ml (selon l'intensité souhaitée) d'eau à 50-60°C et laisser infuser 1-2 minutes.

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Distribution


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