Chai - épicé, cannelle, bien-être !
Par thé chai, nous entendons généralement la boisson nationale indienne, le masala chai. Dans toute l'Asie du Sud, le Masala Chai est connu comme un mélange à base de thé noir corsé et d'épices intenses, que l'on boit de préférence avec du lait et du sucre. La combinaison de mots Masala Chai se traduit approximativement par thé aux épices et désigne une préparation de thé spécifiquement indienne, devenue entre-temps très populaire dans le monde entier.
Le chai selon l'Ayurveda
L'origine de l'Indian Chai (où Chai signifie tout simplement "thé" en indien) se trouve dans la médecine naturelle holistique de l'Inde ancienne, l'Ayurveda. Selon l'Ayurveda, les mélanges d'épices classiques comme notre Mogli Chai permettent de stimuler la circulation et la digestion et de se sentir bien grâce à des éléments stimulants et chauffants. Un petit voyage de bien-être à la maison !
Tout à fait classique et typiquement indien !
Notre assortiment de thé comprend plusieurs sortes de thé chai qui se distinguent surtout par l'utilisation de différents thés de base. Le classique est notre Indian Chai de qualité bio : corsé, épicé et typiquement indien. Le mélange rond de thé noir corsé, de cannelle, de cardamome, de gingembre, de clous de girofle et de poivre est particulièrement délicieux avec une bonne dose de lait et, selon les goûts, avec un peu de sucre.
Kashmir Khali-Kahwa signifie "belle et bonne tasse" dans la langue indienne. Outre le thé noir et les épices classiques du chai, on utilise ici une base de thé vert ainsi que des écorces d'orange.
Particulièrement fruité et pétillant !
Citrouille-Chai
La citrouille est définitivement l'un des légumes (fruits) les plus appréciés dans les cuisines du monde entier. Ses nombreuses possibilités d'utilisation font de la citrouille un composant passionnant pour les plats et les boissons. Les morceaux de courge au parfum sucré confèrent au thé chai épicé une note agréablement douce et préparent merveilleusement à l'automne et à l'hiver. Le thé noir et le rooibos constituent la base doucement épicée de notre Pumpkin Chai, qui est enrichi de cannelle, d'anis, d'écorces d'orange et de morceaux de citrouille ainsi que de clous de girofle, de gingembre, d'un arôme délicat, de graines de cardamome et de poivre. Même au-delà de la saison froide, cette combinaison douce et épicée fascine le palais et garantit des moments de thé douillets.
Ingrédients pour un véritable thé chai
En Inde non plus, il n'existe pas de recette universelle pour le chai, ni de méthode de préparation fixe. Presque chaque famille a sa propre recette bien gardée et prépare le chai de manière particulière. Mais en principe, un Indian Chai se compose toujours d'une combinaison des ingrédients suivants :
- Un thé noir fort, dont le goût doit rester reconnaissable même après l'ajout des épices et des édulcorants.
- des édulcorants, par exemple du sucre blanc ou brun, du sucre caramélisé ou du miel
- Lait chaud
- Des épices comme la cardamome, la cannelle, le gingembre, les grains de poivre et les clous de girofle sont souvent utilisés.
La préparation varie en fonction de la recette. Souvent, le thé et les épices sont portés à ébullition avec de l'eau dans une casserole et laissés mijoter pendant environ cinq minutes. Le chai est ensuite filtré dans une théière ou une grande tasse et affiné avec du lait et des édulcorants. Dans d'autres méthodes, le lait et le sucre sont ajoutés à la casserole dès l'ébullition, le mélange chai est porté à nouveau à ébullition et laissé sur le feu pendant quelques minutes pour qu'il s'imprègne avant d'être filtré.
Facile à faire soi-même : Chai Latte
Do-it-yourself : la préparation de chai avec du lait moussé - chai latte donc - est très simple. Le chai est d'abord préparé de la manière habituelle - dans une casserole ou un pot - puis versé dans un grand verre ou une tasse. Le récipient est ensuite rempli de lait moussé, idéalement chauffé. Pour le nappage, on utilise volontiers de la poudre de masala, mais la poudre de cacao se marie également très bien avec le goût. La poudre prête à l'emploi pour le chai latte est certes commercialisée à grande échelle, mais elle contient souvent du sucre ou d'autres édulcorants en plus du thé moulu et des épices. C'est pourquoi nous recommandons la préparation traditionnelle (et bien plus savoureuse !) avec du thé en vrac et des épices, dans laquelle on peut déterminer soi-même le degré d'édulcoration. D'ailleurs, le thé chai et surtout le chai latte peuvent aussi être dégustés froids ! Pour la variante glacée, il suffit de mettre des glaçons dans un grand verre, de verser le chai préparé dessus et le tour est joué : un délicieux rafraîchissement pour les chaudes journées d'été !
Kashmir Khali-Kahwa
Chaud et agréable avec une bonne dose d'épices
Rooibos Chai
Délicieux rooibos-chai décaféiné
Mogli Chai vert
Le matcha stimulant rencontre le chai épicé
Chai de Frise orientale
Noir intense à la vanille et aux épices
Chai Muffins
Chai - Miel - Chocolat : Le meilleur muffin !
Chai à la citrouille et à l'orange sanguine
Aigre-doux - parfait pour Halloween