Tea Tasting chez ThéGschwendner
Profession par passion
Une équipe sensuelle
Il existe dans le monde entier des milliers de variétés de thé qui diffèrent selon la plante, l'origine, le climat, la culture, les méthodes de cueillette, de récolte et de traitement. À chaque fois, nos Tea Taster parviennent à trouver les bons échantillons parmi un flot de variétés. Ils "lisent" toute une série de critères comme le goût, l'odeur, la texture des feuilles ou la couleur de l'infusion dans le contexte des pays d'origine et évaluent ainsi la qualité et le prix. En les voyant sentir, siroter et cracher au long comptoir de dégustation de thé de la centrale et former leur jugement en un clin d'œil, on commence à deviner avec quoi ils filtrent les qualités exceptionnelles qui atterrissent ensuite dans nos tasses de manière constante année après année : avec un sens aigu ! Les langues extrêmement sensibles de nos Tea Taster sont leur capital inestimable - tout comme celui de «ThéGschwendner».
Tout l'assortiment en tête
Mais le travail ne fait que commencer avec la dégustation des échantillons. Toujours avec l'assortiment complet en tête, jusqu'à 250 échantillons sont dégustés chaque jour. Les palais entraînés découvrent immédiatement quels thés sont susceptibles de compléter l'assortiment de manière adéquate ou d'être utilisés pour de nouvelles créations. Pour cela, l'équipe doit bien sûr d'abord connaître les habitudes d'achat des consommateurs en observant en permanence le marché local !
La langue et le doigté sont nécessaires
De telles "tâches domestiques" constituent la base d'un autre domaine d'activité important : pour les contacts avec l'étranger et les négociations avec les négociants en thé, il faut, en plus d'une grande expérience, des talents de négociateur et parfois non pas de la langue, mais du doigté. Les Tea Taster ont acquis tout cela au cours de leur longue formation et de leur travail quotidien de plusieurs années, grâce à leurs connaissances, leur savoir-faire et leurs nombreuses visites dans les pays producteurs de thé. Résultat : aujourd'hui, l'avis et les conseils des Tea Taster de ThéGschwendner sont très appréciés ! Ils jouissent du plus grand respect auprès des marchands de thé et des gestionnaires de jardins. Thomas Holz a été admis dans le panel des Tea-Taster de l'association allemande du thé - preuve extérieure de sa renommée internationale.
Une étroite collaboration
Alors que les Tea Taster portent leur attention sur les qualités gustatives et visuelles, la gestion de la qualité veille à ce que les produits soient propres et garantis. Dans un premier temps, les acheteurs de thé choisissent donc leurs favoris en testant le thé sur le plan sensoriel - mais avant que le thé n'arrive dans les tasses des amis de TeeGschwendner, la gestion de la qualité et l'assurance qualité ont le dernier mot. Les échantillons sont déjà testés, et lorsque le thé est acheté, les entrées de marchandises de la livraison sont à nouveau contrôlées.
La qualité ainsi assurée passe également par d'autres points de contrôle lors de son passage dans la production interne. Cela permet de s'assurer que les thés sont mélangés, tamisés, filtrés, étiquetés et mis en bouteille selon les instructions du département thé.
Des informations de première main
1ère Infusion
2ème Infusion
Le quotidien d'un Tea Taster
Que fait exactement un Tea Taster tout au long de la journée ? Je ne peux quand même pas passer mon temps à boire du thé ? Eh bien, en fait, oui. Ma journée de travail commence généralement par la préparation d'une théière ! En moyenne, je bois environ 2 à 2,5 litres de thé par jour. Pendant les dégustations, nous recrachons le thé que nous sommes en train de goûter, ce qui signifie que nous devons veiller à boire suffisamment de liquide en parallèle.
En direct du Népal, Thomas Holz explique ce qui est important lors du Tea Tasting pour reconnaître un bon thé et comment se déroule un Tea Tasting.
Des clips courts pour de petits conseils
Sur notre chaîne Youtube, vous trouverez de nombreux petits clips dans lesquels nos Tea Taster répondent de manière claire à des questions fréquentes.
Quelques exemples :
Selon la devise "Des clips courts pour des petits conseils", vous pouvez voir de courts extraits de nos événements en direct, au cours desquels nos amis du thé ont posé des questions par chat. Si vous le souhaitez, vous pouvez y jeter un coup d'œil ou participer directement à notre prochain événement Facebook Live et poser vos propres questions.
